Исследователи раскрывают тайны сине-желтых сыроежек

Одна из версий связывает его с тем, что эти грибы предпочитают влажные места обитания, будто они питаются сыростью. Сине-желтая разновидность обладает необычным цветом: она не желтая и не синяя, а скорее серовато-бордовая с малиновыми оттенками. В народе ее иногда именуют синявкой. Первое научное описание было сделано в 1762 году немецким микологом Якобом Шеффером. На английском языке этот вид ассоциируется с углем — не из-за окраски, а из-за особой хрупкости. Шляпка отличается сложной палитрой: в ней встречаются фиолетовые, розовые, серые, синие, зеленые и желтые тона, смешанные в разных пропорциях. Благодаря такой уникальной внешности гриб трудно перепутать с другими обитателями леса. Ценят эту сыроежку за крупные размеры, сравнительно низкую ломкость мякоти, отсутствие горечи и сухую поверхность шляпки. Перед приготовлением рекомендуется очищать кожицу, чтобы не испортить яркий цвет блюда. Сине-желтые сыроежки встречаются в смешанных лесах с дубом, березой или осиной, начиная с конца июня и до первых заморозков. Сначала их шляпки имеют полукруглую форму, затем становятся выпуклыми, а позже приобретают плоский вид с впадиной посередине, как отмечает Николай Усенко, заслуженный лесовод России, ученый, писатель-краевед в своей книге «Дары уссурийской тайги». Пластинки частые, белые, споровый порошок белый. Ножка длиной 5–12 см и толщиной 1–1,5 см, белая, внутри ватообразно-рыхлая, мякоть не едкая, пресная. В кулинарии сине-желтые сыроежки не имеют особого запаха, но считаются одними из самых вкусных. Их солят, маринуют и жарят. Ценят эти грибы за легкий ореховый привкус. Иногда их предварительно режут на части, посыпают солью и оставляют на сутки. Есть любители, которые едят их сырыми, предварительно посолив мякоть. В лечебных целях из мякоти делают вытяжку для лечения заболеваний крови, а из мицелия готовят препараты, способствующие торможению онкологии. Лекарства из молодых экземпляров используют как мочегонные и противопаразитарные средства. Кроме того, эти грибы являются ценным источником белка, близкого по составу к животному протеину. Такую пищу полезно употреблять при насыщенной физической активности, для пополнения энергии организма. Подросткам и студентам продукт помогает укрепить иммунную и нервную систему, улучшить работу мозга: концентрацию внимания, функцию запоминания и усвоения учебного материала.