Гастрофестиваль на II Российско-Китайском форуме в Хабаровске представит эксклюзивные блюда
В Хабаровске активно готовятся ко II Российско-Китайскому форуму, важной частью которого станет гастрофестиваль «Кухни России и Китая».
С 4 по 6 сентября на набережной стадиона имени Ленина соберутся 12 шеф-поваров, чтобы приготовить более 7 тысяч порций блюд из локальных продуктов.
По данным краевого министерства промышленности и торговли, Хабаровский край славится своими гастрономическими традициями, которые объединяют дальневосточные вкусы, кухню народов Приамурья и азиатские мотивы.
Организаторы фестиваля сделали акцент на доступности угощений: стоимость любого комбо-набора (блюдо плюс напиток) не превысит 500 рублей. Обязательным условием для участников стало использование местных специалитетов — овощей, мяса, рыбы и морепродуктов, дикоросов, меда, ягод.
Ресторан «Реснота» под руководством шефа Алексея Муравьева представит булочки бриошь с разными начинками: с неркой, красной икрой и хреном; с камчатским крабом и щучьей икрой; с рваной говядиной, соленым огурцом и сыром пармезан. В дополнение к ним гостям предложат сбитень с шишкой и лимонад «Хабаровск» на основе жимолости и облепихи.
Команда ресторана «Эхо» во главе с Иваном Соломахой соединит русские и азиатские вкусы. В меню — хрустящий драник с папоротником и лисичками, «Аля пян-се» с томлеными телячьими щечками и «Фиш-энд-чипс» кимчи из минтая. К блюдам подадут три вида морсов — брусничный, облепиховый, а также с голубикой и лимонником.
Шеф-повар ресторана «Рибс» Сергей Войцехович анонсировал подачу курицы, замаринованной в таежном меде со специями и копченой на ольховой щепе, а также блинов с томленой говядиной и соусом из дальневосточных грибов, ароматного картофеля с пряными травами и колбаской из оленины. В линейке напитков — компот из слив и лимонника и холодный чай с облепихой и корицей.
Китайские шефы сделают ставку на знакомые хабаровчанам блюда: салат «Харбин», запеченные свиные ребрышки, тушеную курицу. В барной карте — фруктовый чай-ассорти, медовый лимонад и другие напитки.
Практическую поддержку профессиональным поварам окажут студенты Хабаровского торгово-экономического техникума. Для учащихся фестиваль станет возможностью поработать под руководством известных шефов, применить полученные знания и освоить современные кулинарные техники.