Жители Эллады, а позже монахи-бенедиктинцы, жевали его листья для улучшения пищеварения. Растение славилось как афродизиак и любовная трава. По слухам, Карл Великий выращивал его в своих садах, а королева Виктория употребляла засахаренные семена и пришивала к одежде специальные карманы для их хранения. Название культуры не связано с «любовью». Термин «любисток» происходит от латинских слов Levisticum, Ligusticum, что означает «относящийся к Лигурии» в Италии, где эта культура произрастала. В России растение известно как любим-трава, любец, любчик, дудчатая трава, дудочник. Как применяется любисток в кулинарии? Эта пряная зелень давно культивируется в Европе: листья используются как трава, корни — как овощ, а семена — как приправа, особенно в южноевропейской кухне. Растение похоже на сельдерей, но имеет более острый вкус. Некоторые отмечают, что он обладает анисовыми и цитрусовыми оттенками. Стебли и листья можно нарезать в салаты, супы, мясные рулеты или соусы. Для придания вкуса супу или рагу достаточно всего одного или двух листочков. Полые стебли можно бланшировать и есть как спаржу или засахаривать, превращая их в горько-сладкое лакомство. Семена любистока можно измельчить или использовать в рассолах для солений, сырных пастах, заправках для салатов и соусах. Их добавляют в хлеб, пироги и печенье, как тмин или кунжут. Корни применяются для приготовления тонизирующего чая. Листья, стебли и семена растения можно сушить для использования зимой. Как используется любисток в лечебных целях? Ранее корни культуры применялись как мочегонное средство, для отхождения газов, а также как лекарство от ревматизма, желтухи, малярии, боли в горле и камней в почках. Листья добавляли в воду для ванн для очищения и дезодорации тела. Исследования показывают, что растение оказывает значительное воздействие на различные микробы и чужеродные агенты, которые могут вызывать заболевания в организме. Хотя исследования все еще продолжаются, уже обнаружена положительная связь между приемом этой пряной травы и снижением количества кишечной палочки, сальмонеллы и других опасных инфекционных агентов. Антибактериальная активность культуры также изучалась при инфекциях, вызванных синегнойной палочкой и микобактериями туберкулеза. Нанесение листьев непосредственно на кожу или приготовление мази может быть очень эффективным средством для уменьшения симптомов псориаза и акне. Антиоксиданты, содержащиеся в растении, также могут помочь предотвратить образование морщин в некоторых случаях и усилить приток крови к поверхности кожи, улучшая ее тонус и внешний вид. Прием любистока в начале менструального цикла может смягчить многие из наиболее серьезных побочных эффектов менструации, включая спазмы и вздутие живота. Кроме того, растение богато питательными веществами, что делает его эффективным средством для поддержания энергии и настроения в эти сложные дни месяца.