Их отличают крупные габариты, а также пикантный, жгучий вкус, схожий с перцем чили. У незрелых экземпляров аромат менее выражен, тогда как у взрослых он становится более острым и насыщенным. Среди специалистов по грибам существуют разногласия: одни считают данный вид несъедобным, другие же относят его к условно-съедобным и советуют употреблять лишь после тщательной обработки. В прошлом хозяйки сушили эти дары леса, измельчали их в порошок и применяли как пряную приправу, заменяющую дорогой импортный перец. У этого организма несколько наименований: помимо латинского Lactarius piperatus, его знают как острый шампиньон, пряный груздь, перечный шампиньон, а в народе называли «настоящим» белым или правским груздем. В Сибири встречалось еще одно название — «королевский». Лишь в XX веке советский миколог Борис Васильков окончательно определил его как перечный груздь. Несмотря на внешнее сходство с белым грибом, у которого шляпка влажная с опущенным краем, у перечного поверхность шляпки сухая и гладкая, а край приподнят. В Хабаровском крае эти грибы растут в дубняках и хвойно-широколиственных лесах, обильно под липами, осинами и дубами, где образуют большие, хотя и разреженные, «ведьмины кольца». Шляпка диаметром 10–15 сантиметров, у молодых почти плоская, лишь вдавленная в центре, с завернутым вниз краем, позже — воронковидная, мясистая, сухая, гладкая, неопущенная, матовая, белая или кремовая. Пластинки очень частые, узкие, белые или розовато-кремовые. Мякоть на изломе зеленовато-голубоватая. Млечный сок белый, обильный, быстро засыхающий на пластинках комочками. Ножка длиной 5–8 сантиметров и толщиной 1–2 сантиметра, плотная, белая, — пишет Николай Усенко, заслуженный лесовод России, ученый, писатель-краевед, в своей книге «Дары уссурийской тайги». Собирать эти грибы начинают в июле, заканчивая только с приходом заморозков. Массовое появление плодовых тел обычно наблюдается с июля по август. Если же лето и осень выдались засушливыми, первые экземпляры встречаются лишь в сентябре, после первых осенних дождей. Грибники почти ежегодно радуются богатым урожаям. В кулинарии эти грибы используют из-за их резкого, жгучего вкуса. Их применяют в пищу только в России и бывших советских республиках; в остальном мире эти дары леса считают несъедобными. Собирают такие грибы обычно только для засолки, предварительно обязательно вымачивая или отваривая, чтобы убрать остроту. При обработке рекомендуется использовать резиновые перчатки, поскольку млечный сок окрашивает кожу и способен вызывать раздражение. После засолки грибы становятся пригодными к употреблению примерно через месяц. В лечебных целях этот вид известен ярко выраженными оздоровительными свойствами, а также заметным антиоксидантным, антимикробным, генопротекторным, противоопухолевым и нейропротекторным действием. Перечный груздь способен подавлять развитие возбудителя туберкулеза. В народной практике поджаренные плодовые тела иногда применяли для борьбы с мочекаменной болезнью. Кроме того, этот гриб используется при терапии бленнореи и острого гнойного конъюнктивита. Млечный сок перечного груздя до сих пор применяют травники для удаления бородавок — марлевую повязку, пропитанную соком, прикладывают к пораженному месту, и после нескольких процедур бородавка отмирает и исчезает. Также с помощью сока можно избавиться от мелких папиллом.