Но это заблуждение — их вкусовые качества превосходны, и в европейских кухнях они занимают не последнее место. Свое имя эти организмы получили благодаря способности расти на навозе и других органических субстратах. Есть виды, которые, несмотря на сомнительное название, можно употреблять, но под строгим контролем — ни в коем случае не с алкоголем. Сочетание навозника со спиртными напитками способно привести к очень выраженным, болезненным ощущениям и симптомам. Причина в содержании вещества коприна. Коприн — это токсичное соединение. Его обнаружили в некоторых видах грибов, преимущественно в навозниках, особенно в сером навознике. Сам по себе коприн не оказывает сильного токсического воздействия на организм, но его взаимодействие с этанолом вызывает так называемый антабусный эффект, также известный как коприновый синдром. Нечто подобное применяется в медицине, когда у алкоголезависимых пациентов хотят вызвать отвращение к выпивке. В организме коприн метаболизируется, превращаясь в 1-аминоциклопропанол. Он блокирует работу фермента ацетальдегиддегидрогеназы, который играет ключевую роль в метаболизме алкоголя. В норме этот фермент превращает ацетальдегид, являющийся токсичным промежуточным продуктом распада этанола, в менее вредную уксусную кислоту. Коприн способствует накоплению в крови ацетальдегида, что вызывает яркую, болезненную симптоматику, схожую с тяжелым похмельем. Отмечается покраснение лица, сильная головная боль, тошнота и рвота, тахикардия, кровяное давление снижается, появляется одышка, тревога и страх. Эффект коприна может длиться от нескольких часов до нескольких дней, в зависимости от количества съеденных грибов и выпитого алкоголя. Даже небольшая доза спиртного способна вызвать симптомы. Антабусный эффект, вызываемый коприном, используется в медицине для лечения алкоголизма. Однако самолечение грибами, содержащими коприн, крайне опасно и может привести к серьезным последствиям для здоровья. Грибы удивляют не только своими свойствами, но и внешним видом. Необычная лисичка привлекает своим цветом и формой. Американские грибы-трубы радуют уникальной красотой грибников Хабаровского края.