Русские удмурты познакомили мир с этим гастрономическим шедевром. Вместе с рецептом пришло и название кушанья из удмуртского языка — «пельнянь», что означает хлебное ухо. Разновидности пельменей встречаются в мировых кухнях, например, у китайцев в Поднебесной. Конечно, мясо занимает первое место. Однако не только оно используется. Морепродукты, овощи, включая пекинскую капусту и дайкон, идут в начинку. И, естественно, рыба. Настоящие дальневосточники готовят нанайские пельмени — бианси. Форма у них напоминает китайский серебряный слиток или полумесяц. Существует даже легенда у нанайцев, что эти пельмени принесены духами луны на приамурскую землю. Тесто, разумеется, пресное. Фарш рыбный. А как иначе в Приамурье? Раньше мясорубок не было, поэтому рыбное филе мелко рубили ножом, добавляли черемшу, дикий перец. Есть варианты и с пекинской капустой. Это не просто кулинарное удовольствие. Нанайцы и сами ели, и духов угощали. О пользе пельменей. Между тем, эксперты в области питания выделяют несколько положительных сторон употребления этого продукта: — В первую очередь, пельмени содержат значительное количество ценных питательных элементов. Белок в их составе играет важную роль в росте и восстановлении тканей, а содержащиеся в тесте углеводы обеспечивают организм энергией, — отмечает Вера Долгих. — Помимо этого, пельмени служат источником витаминов группы В, необходимых для метаболических процессов и поддержания работоспособности нервной системы. Среди минеральных веществ можно отметить железо, цинк и магний, имеющиеся в их составе и нужные для полноценного функционирования организма. Особого внимания заслуживает и сам процесс приготовления. Часто к лепке привлекаются все домочадцы, что создает атмосферу сплоченности и позволяет передавать семейные традиции из поколения в поколение. Каждый участник вкладывает в процесс каплю индивидуальности и фантазии. К примеру, можно устраивать веселые соревнования на скорость лепки, что придает занятию особый азарт. Кстати, 26 сентября прогрессивная часть человечества отмечает День пельменей. Чем не повод бросить рутину и устроить праздник-налепить, отварить и съесть тазик пельменей. Диетологи говорят, что раз в неделю можно. Внушительные грузди перечные радуют богатыми урожаями в Хабаровском крае.