Русские удмурты познакомили мир с этим гастрономическим чудом. Вместе с рецептом пришло и наименование из удмуртского языка — «пельнянь», означающее хлебное ухо. Разновидности этих изделий встречаются в мировых кухнях, например, у китайцев в Поднебесной. Конечно, мясо занимает ведущую позицию. Однако не только оно используется. Морепродукты, овощи, включая пекинскую капусту и дайкон, а также рыба идут в начинку. Настоящие дальневосточники создают нанайские пельмени — бианси. Их форма напоминает китайский серебряный слиток или полумесяц. Существует даже легенда у нанайцев, что эти изделия принесены духом луны на приамурскую землю. Тесто, естественно, пресное. Фарш рыбный. Как же иначе в Приамурье? Раньше мясорубок не было, поэтому рыбное филе мелко рубили ножом, добавляли черемшу, дикий перец. Есть варианты и с пекинской капустой. Это не просто кулинарное удовольствие. Нанайцы сами ели и угощали духов. О пользе пельменей. Между тем, специалисты по питанию выделяют несколько положительных сторон употребления этого продукта: — В первую очередь, пельмени содержат значительное количество ценных питательных элементов. Белок в их составе играет важную роль в росте и восстановлении тканей, а углеводы в тесте обеспечивают организм энергией, — отмечает Вера Долгих. — Помимо этого, пельмени служат источником витаминов группы B, необходимых для метаболических процессов и поддержания работоспособности нервной системы. Среди минеральных веществ можно отметить железо, цинк и магний, имеющиеся в их составе и нужные для полноценного функционирования организма. Особого внимания заслуживает и сам процесс приготовления. Часто к лепке привлекаются все домочадцы, что создает атмосферу сплоченности и позволяет передавать семейные традиции из поколения в поколение. Каждый участник вкладывает в процесс каплю индивидуальности и фантазии. К примеру, можно устраивать веселые соревнования на скорость лепки, что придает занятию особый азарт. Кстати, 26 сентября прогрессивная часть человечества отмечает День пельменей. Чем не повод бросить рутину и устроить праздник-налепить, отварить и съесть тазик пельменей. Диетологи говорят, что раз в неделю можно. Внушительные груды перечные радуют богатыми урожаями в Хабаровском крае.