Еще в античные времена Гиппократ, которого считают основателем современной косметологии, упоминал о благотворном воздействии мелиссы на успокоение организма и разума. Римляне, в свою очередь, применяли ее исключительные ароматические качества для изготовления духов. На протяжении столетий трава путешествовала по Европе, приживаясь в садах средневековых монастырей, где монахи выращивали ее ради целебных свойств. Она стала незаменимым помощником, способствующим расслаблению или смягчению расстройств пищеварения. Как же используется мелисса лимонная в кулинарии? Возможно, вы не знали, что эта трава занимает важное место не только на даче, но и на кухне! В Греции это один из многих видов дикой зелени, которые являются неотъемлемой частью практически любого блюда. Она придает свежий лимонный привкус кушаньям из мяса и птицы, а также дополняет яства из бобовых и зерновых. Добавляйте ее в блюдо в конце приготовления, как петрушку, кинзу или базилик, так как высокая температура может уменьшить вкус этой травы. Или применяйте ее в холодных кушаньях, таких как зеленые салаты, фруктовые салаты или песто! Она также прекрасно дополняет зеленый или фруктовый салат. Многие используют мелиссу в качестве ароматизатора как для горячих, так и для холодных напитков. Помимо своего восхитительного летнего аромата, мелисса привлекает пчел, благодаря чему мед приобретает лимонный привкус! Как используется мелисса в лечебных целях? Интересно, что самое заметное целебное свойство мелиссы — снятие напряжения и способствование спокойной сосредоточенности — похоже, тесно связано с пчелами. Мелисса — идеальное растение для людей с перевозбужденным умом, обладающее успокаивающими, слегка седативными качествами. Многие фитотерапевты назначают чай из мелиссы при тревожности и панических атаках, а также при легкой депрессии, поскольку он оказывает тонизирующий эффект. Мелисса лимонная полезна для нервной системы и, подобно другим пряным травам, успокаивает желудок, помогая лучше переваривать пищу и снимая спазмы и вздутие живота. Она богата минералами и витаминами, что делает ее отличным полезным дополнением к любой диете. Мелисса — прекрасное средство от простуды и гриппа, обладающее противовирусными и антибактериальными свойствами. Мелисса известна и своими антиоксидантными свойствами. Полифенолы и флавоноиды, содержащиеся в растении, помогают нейтрализовать свободные радикалы — главных виновников окислительного стресса. Это антиоксидантное действие необходимо для предотвращения преждевременного старения клеток. Независимо от того, используете ли вы мелиссу в кулинарии или в лечебных целях, лучше всего применять ее в свежем виде, а не в сушеном. Это связано с высоким содержанием эфирных масел, которые и обуславливают большую часть вкуса, аромата и лечебных свойств мелиссы. Больше всего эфирных масел содержится в свежем растении, а при сушке они испаряются.