Этот подход обеспечивает плодам возможность «дышать», впитывает излишки влаги и предотвращает процессы гниения. Для зимнего периода идеально подходят поздние сорта яблок с хорошей лежкостью. При сборе урожая их аккуратно снимают с веток, стараясь не повредить плодоножки. Мыть фрукты не нужно, так как природный восковой налет защищает их от обезвоживания. Перед закладкой на хранение важно тщательно перебрать урожай, отобрав только целые экземпляры, и дать им полежать в хорошо проветриваемом помещении, чтобы поверхность слегка подсохла. В качестве упаковки оптимально использовать пергамент — он плотный, пропускает воздух, но может стоить дороже других материалов. Также вполне подойдет обычная офисная бумага — она чистая и всегда доступна. Газеты для упаковки не рекомендуются: типографская краска способна нанести вред фруктам. Каждое яблоко лучше завернуть в один-два слоя бумаги, не делая обертку слишком тугой. Этот процесс кропотливый, зато позволяет сберечь плоды до весны. Яблоки заворачивают в бумагу и аккуратно укладывают в деревянные ящики или прочные картонные коробки. Обычно фрукты размещают в два-три слоя, располагая их в шахматном порядке для лучшего хранения. Для длительного сохранения оптимальны условия с температурой от +1 до +4°C и уровнем влажности около 85–90%. Лучшее помещение для хранения — это прохладное, темное место с хорошей вентиляцией, например, погреб. Важно размещать ящики с яблоками подальше от картофеля и других корнеплодов, чтобы избежать ускоренной порчи. Для небольших партий можно использовать утепленный балкон или холодильник. Регулярно, раз в 2–3 недели, стоит осматривать плоды и удалять подпорченные яблоки, а при необходимости менять влажную обертку. Если в помещении недостаточно влажно, можно поставить открытую емкость с водой; при избытке влаги нужно усилить вентиляцию. При появлении признаков порчи рекомендуется повторно перебрать и отсортировать весь урожай. Такой способ позволяет сохранить свежесть, вкус и аромат яблок до самой весны.