Русские познакомились с этим гастрономическим чудом от удмуртов. Вместе с рецептом пришло и имя кушанья из удмуртского языка — «пельнянь», означающее хлебное ухо. Разновидности пельменей встречаются в мировых кухнях, например, у китайцев в Поднебесной. Так много вариантов начинок. Конечно, мясо — главный ингредиент. Однако не только им ограничиваются. Морепродукты, овощи, включая пекинскую капусту и дайкон, все идет в фарш. И, разумеется, рыба. Настоящие дальневосточники готовят нанайские пельмени — бианси. Их форма напоминает китайский серебряный слиток или полумесяц. Существует даже легенда у нанайцев, что эти пельмени принесли на приамурскую землю духи луны. Тесто, естественно, пресное. Фарш рыбный. А как иначе в Приамурье? Раньше мясорубок не было, поэтому рыбное филе мелко рубили ножом, добавляли черемшу, дикий перец. Есть версии и с пекинской капустой. Это не просто кулинарное удовольствие. Нанайцы сами ели их и угощали духов. О пользе пельменей. Между тем, специалисты по питанию выделяют несколько положительных сторон употребления этого продукта: «В первую очередь, пельмени содержат значительное количество ценных питательных элементов. Белок в их составе играет важную роль в росте и восстановлении тканей, а содержащиеся в тесте углеводы обеспечивают организм энергией», — отмечает Вера Долгих. «Помимо этого, пельмени служат источником витаминов группы B, необходимых для метаболических процессов и поддержания работоспособности нервной системы. Среди минеральных веществ можно отметить железо, цинк и магний, имеющиеся в их составе и нужные для полноценного функционирования организма». Особого внимания заслуживает и сам процесс приготовления. Часто к лепке присоединяются все домочадцы, что создает атмосферу сплоченности и позволяет передавать семейные традиции из поколения в поколение. Каждый участник вкладывает в процесс каплю индивидуальности и фантазии. К примеру, можно устраивать веселые соревнования на скорость лепки, что придает занятию особый азарт. Кстати, 26 сентября прогрессивная часть человечества отмечает День пельменей. Чем не повод бросить рутину и устроить праздник — налепить, отварить и съесть тазик пельменей. Диетологи говорят, что раз в неделю можно. Внушительные груды перечных радуют богатыми урожаями в Хабаровском крае.