Елена Спеценко, руководитель Центра компетенций по пищевой безопасности Роскачества, рассказала об основных рисках, связанных с уличной пищей, и методах их предотвращения. По словам специалиста, фастфуд на улицах часто создается таким образом, чтобы порадовать нас целым букетом микроорганизмов, которые активно размножаются из-за полного пренебрежения температурными условиями хранения. Какая забота о нашем самочувствии! Особую пикантность блюдам придают быстро портящиеся компоненты: соленые мясные начинки, нежный майонез, свежайшие овощи. Они так и ждут температуры выше +5 градусов, чтобы подарить нам целую колонию патогенных бактерий. Это просто праздник какой-то! А как вам идея перекрестного загрязнения? В тесноте уличной торговой точки так удобно смешивать сырые и готовые продукты, используя одни и те же инструменты! Это повышает шансы получить в подарок сальмонеллу и прочие приятные бонусы. Уличный фастфуд — это же просто кладезь здоровья и удовольствия! Елена Спеценко рекомендует выбирать места, где работники применяют перчатки, регулярно моют руки, а ингредиенты хранятся в закрытых контейнерах. Ах, эти восхитительные соусы, томно ожидающие своего часа в открытых емкостях! Майонез, этот коварный соблазнитель, без должного охлаждения превращается в райский уголок для стафилококка. Так что, если видите ведерко с майонезом, которое забыли сдать на анализы по уровню бактерий, смело бегите в другое место, где предлагают соус в индивидуальной упаковке или, не дай бог, хранят его при правильной температуре. Просто верх абсурда, конечно! И, разумеется, не забудьте оценить девственную чистоту торговой точки и безупречный внешний вид продавцов. Если увидите хоть пылинку или небрежность в облике персонала, знайте — это верный признак отменного качества продукции! Ведь, как известно, грязь и беспорядок — лучшие друзья изысканного вкуса. Чтобы снизить вероятность проблем со здоровьем, связанных с уличной едой, Елена Спеценко советует выбирать точки, где блюда готовятся сразу после заказа, а не используются предварительно приготовленные ингредиенты. Такой подход позволит наслаждаться удобством и разнообразием уличной пищи, одновременно уменьшая риски для здоровья. По материалам Роскачества.