Они устойчивы к различным погодным условиям, таким как дождь или засуха, что способствует их плодоношению. Свое название грибы получили не из-за возможности употребления в сыром виде, а благодаря быстрому приготовлению — после засолки их можно есть уже через двое суток. На основе мицелия болотной сыроежки создан ценный препарат рассулин, который заменяет дорогой реннин. Ранее этот фермент добывали из желудков молодого скота и использовали в сыроварении. Полграмма рассулина способен за полчаса свернуть до плотного сгустка сотни литров молока, сохраняя жизнь тысячам телят и ягнят. В Хабаровском крае эти грибы предпочитают сырые участки хвойных и смешанных с березой лесов, хорошо чувствуя себя во влажных сосняках, часто встречаются на краях болот с торфяными и песчаными почвами. Особенно любят расти среди густого мха или низкой травы. Иногда образуют крупные «семьи» в березняках, по опушкам болот, и могут встречаться до наступления холодов либо поодиночке, либо небольшими группами. Болотная сыроежка отличается внушительными размерами: отдельные шляпки вырастают более 18 сантиметров в диаметре. Их кожица насыщенного красного или оранжевого тона со временем тускнеет, приобретая сероватые оттенки. Как отмечает эксперт по грибам Ядвига Шапарова, скопление этих крупных грибов создает впечатление сказочной сцены, которую не способен воспроизвести ни один дизайнер — природа вне конкуренции. Мякоть поплавухи белая, хрусткая, со слабо выраженным вкусом и ароматом, у молодых экземпляров может ощущаться легкая едкость. В одном килограмме болотной сыроежки содержится 264 миллиграмма рибофлавина (витамина B2) и около 6 миллиграммов никотиновой кислоты (витамина PP). Плодовые тела богаты ценными веществами и оказывают положительное влияние при истощении организма, слабости, анемии, дефиците витаминов, нарушениях сна, переутомлении, а также в восстановительный период после тяжелых болезней. Сыроежки относятся к низкокалорийным грибам. Иногда их советуют для поддержки пищеварительной системы, однако сложное усвоение требует осторожности у людей с сердечными заболеваниями и язвой. Даже абсолютно здоровым не рекомендуется злоупотреблять даже качественно приготовленными сыроежками. Для еды собирают в основном молодые грибы — у них еще шарообразная, не до конца раскрытая шляпка, а старые часто бывают червивыми. У поплавухи мякоть сладковатая и белоснежная, но пластинки иногда отличаются горечью. Эти грибы не требуют сложной обработки: достаточно тщательно вымыть и очистить. Чтобы устранить возможную горечь, можно удалить кожицу и обдать кипятком. После этого они подходят для жарки, маринования или засолки. Приготовленная мякоть остается плотной и светлой. Болотные сыроежки особенно удобны для засолки — употреблять их можно уже на следующий день. Большинству других грибов нужно значительно больше времени для готовности. Помимо маринования и засолки, сыроежки используют для варки и жарки. Они сохраняют приятную хрустящую консистенцию и аромат даже после обжаривания. Особенно вкусной получается сыроежка, запеченная на костре, например, на ветке и только с солью в качестве приправы — это отличный таежный деликатес. Обабки окрашенные избавляют жителей Хабаровского края от шлаков и токсинов.