Они устойчивы к различным погодным условиям, включая дожди и засуху, что способствует их плодоношению. Название этих грибов связано не с возможностью употребления в сыром виде, а с коротким временем приготовления — после засолки их можно есть уже через двое суток. На основе мицелия болотной сыроежки создан ценный препарат рассулин, который заменяет дорогой реннин. Этот фермент ранее добывался из желудков молодняка скота и использовался в сыроварении. Полграмма рассулина способен за полчаса свернуть до плотного сгустка сотни литров молока, сохраняя жизнь тысячам телят и ягнят. В Хабаровском крае поплавухи предпочитают сырые участки хвойных и смешанных с березой лесов, часто встречаясь на окраинах болот с торфянистыми и песчаными почвами. Они особенно любят расти среди густого мха или низкой травы, иногда образуя крупные 'семьи' в березняках или по опушкам болот, и могут встречаться до наступления холодов поодиночке или небольшими группами. Болотная сыроежка отличается внушительными размерами: отдельные шляпки вырастают более 18 сантиметров в диаметре. Их кожица насыщенного красного или оранжевого тона со временем тускнеет, приобретая сероватые оттенки. Как отмечает эксперт по сыроежковым грибам Ядвига Шапарова, скопление этих крупных грибов создает впечатление сказочной сцены, которую не способен воспроизвести ни один декоратор или мастер компьютерной графики. Мякоть поплавухи белая, хрусткая, со слабо выраженным вкусом и ароматом, а у молодых экземпляров может ощущаться легкая едкость. В одном килограмме болотной сыроежки содержится 264 миллиграмма рибофлавина (витамина B2) и около 6 миллиграммов никотиновой кислоты (витамина PP). Плодовые тела богаты ценными веществами и оказывают положительное влияние при истощении организма, слабости, анемии, дефиците витаминов, нарушениях сна, переутомлении, а также в восстановительный период после тяжелых болезней. Сыроежки относятся к низкокалорийным грибам. Иногда их рекомендуют для поддержки пищеварительной системы, однако сложное усвоение требует осторожности у людей с сердечными заболеваниями и язвой. Даже абсолютно здоровым не советуют злоупотреблять даже качественно приготовленными сыроежками. В кулинарии собирают в основном молодые грибы с еще не полностью раскрытой шарообразной шляпкой, так как старые часто бывают червивыми. У поплавухи мякоть сладковатая и белоснежная, но пластинки иногда отличаются горечью. Эти грибы не требуют сложной обработки: достаточно тщательно вымыть и очистить. Чтобы устранить возможную горечь, можно удалить кожицу и обдать кипятком. После этого они подходят для жарки, маринования или засолки. При готовке мякоть остается плотной и светлой. Болотные сыроежки особенно удобны для засолки — употреблять их можно уже на следующий день, в отличие от многих других грибов, которым нужно значительно больше времени. Помимо маринования и засолки, сыроежки используют для варки и жарки. Они сохраняют приятную хрустящую консистенцию и аромат даже после обжаривания. Особенно вкусной получается сыроежка, запеченная на костре, например, на ветке с солью в качестве приправы — это отличный таежный деликатес. Обабки окрашенные избавляют жителей Хабаровского края от шлаков и токсинов.